《台北中山捷运剑南路站美食》黑毛屋大直店@和牛涮涮锅活龙虾

最后编辑于 2020-05-27
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《台北中山捷运剑南路站美食》黑毛屋大直店@和牛涮涮锅活龙虾

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好一阵子没有和朋友相约在大直内湖用餐,刚好香港的朋友来台湾玩,所以便相约去捷运剑南路站的『黑毛屋』嚐美味可口的涮涮锅。当天,除了品嚐招牌的黑毛和牛涮涮锅之外,也品嚐了春季限定推出的「盐麴海鲜锅」!其风味让人相当地惊豔,而且也是台湾鲜少能嚐到的美味汤底。(点我浏览更多火锅食记

黑毛屋(大直店)
地址:台北市中山区北安路780号3楼
电话:02-8501-5336
时间:11:30-15:00,17:00-23:00
网站:WEB/FB
 
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从捷运剑南路站步行到「美丽新世界 NEW SQUARE」三楼的『黑毛屋』只要五分钟左右,而它同与集团的『老乾杯』也都在同一楼层,只不过位置刚好相对。

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用餐的环境相当地棒,而这里也是可以容纳近百人的空间座位,重金打造的和风空间给人一种很舒适的感觉,除了有吧台桌、开放桌之外还有包厢桌在里头,平均用餐时间大约是2小时左右,消费金额平均每人在NT1000左右。

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这次点的是日本昆布汤头的黑毛和牛涮涮锅与盐麴汤头的活龙虾海鲜锅…餐点内容每人平均消费大约在NT1000出头,走的是精緻高档食材的路线,算是物有所值的类型…点我浏览详细菜单内容。

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除了满寿泉清酒之外,他们的五凛纯米大吟酿也很不赖!
而无酒精的饮料则是以新鲜现打的果汁为主,另外还有汽水可乐和茶饮等;不过,他们的综合果汁还是最为推荐,味道鲜甜但是很适合清爽的涮涮锅搭配品嚐。
 
【※ 饮酒过量,有碍健康|未成年请勿饮酒|酒后不开车,安全有保障】

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黑毛和牛锅除了有季节野菜拼盘、手工肉丸、甜点与三选一的白饭、杂炊、拉麵之外,还有牛肉类锅物限定的牛舌和主食黑毛和牛;而龙虾海鲜锅则是综合海鲜(活龙虾、生食干贝、白虾、季节鲜鱼&中卷)之外,还有追加的季节海鲜与伊比利猪肉~吃完之后,让我们撑到不行超满足的!

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两种锅物的食材大同小异,像海鲜锅就有提供半平(鳕鱼豆腐)和汤叶(日本豆皮),而马兹瑞拉起司用在火锅里品嚐也是一绝;另外,手工盐葱牛舌做的肉丸子也很特别与美味,是来到黑毛屋才能嚐到的特色高级火锅食材~其风味相当地细滑并且混入盐葱的香气,用来做火锅料真的是令人相当地满意。

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这次嚐到的肉类有澳洲黑毛和牛、伊比利猪与加点的宜兰六白黑毛豚梅花肉。澳洲黑毛和牛属于嫩肩部份,嚐起来入口即化相当甜美,而伊比利猪香气十足,煮昆布锅很合适,加点的宜兰猪肉则是柔嫩适中,每项都能满足老饕的味蕾。

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不同于肉类适合昆布锅,海鲜食材则是比较适合在盐麴锅底里品嚐。而黑毛屋使用的材料都是一时之选,配合当时食材像虎虾、大干贝、鲑鱼片等等,都是在经过盐麴锅洗礼后变得更好吃的佳餚美馔。

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使用北海道日高昆布与严选柴鱼所熬煮出的高汤味道清香甘美,在一开始品嚐时建议先从蔬菜拼盘开始品嚐,接着再依序加入海鲜、肉品等,汤头则会渐渐地转变,最后成为美味杂炊的基本元素。

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盐麴是由米麴、盐、水自然发酵熟成的调味料,其味道较食盐的鹹度低许多,本身含分解酵素能分解蛋白质产生胺基酸,让食物更加甘美且营养成份也相当高;因此,在品嚐时加入海鲜去搭配最为对味,我自己也相当地喜欢。

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黑毛屋用的调味料与沾酱也都是独树一格,除了常见的七味辣粉之外,另外还有蒜味与起司调味粉在里头,而沾酱除了基本的酱油沾酱外,他们的黑白芝麻酱更是让食材风味更加提升的主要关键~个人大推他们的黑芝麻酱,超香浓的!

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最后的杂炊在两锅的製作也是各有不同,除了主要食材有越光米饭、蛋汁与葱末之外,海鲜锅还会再加上事先挖出的龙虾膏做调味,让杂炊粥更加地具深度;而和牛锅则是维持最传统的作法,并且加上鲑鱼卵与海苔丝做调味,并附酱菜一起品嚐…两者风味各有特色,真的很难评比出高低好坏,只有主观的可口好吃而已。

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最后一道甜点也是精緻漂亮可口,莓果口味相当地富春天的气息…
 
这次聚餐嚐完之后,个人会很推荐来到大直内湖游玩的朋友去嚐嚐他们的「盐麴海鲜锅」,目前仅供应三个月到春末,所以想吃的话动作可要快点才行…
 

 

 




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